Du 06-10-2020 Au 02-11-2020

Menu Octobre

Entrées

• La poêlée de champignons des bois :

Fines tranches de foie gras marinées au gros sel / Sirop de porto et pain de campagne à l’ail.

• La pomme de terre Moscovite :

Saumon label rouge façon Gravelax / Crème aigre au raifort et caviar de hareng / *Avec véritable caviar Osciètra (+5€)

• L’oeuf mollet frit :

Mousseline de potimarron / Lard confit et crème Mornay aux échalotes et à l’estragon.

• Le céviche de thon rouge juste saisi :

Jus de clémentines au citron et gingembre / Avocats grillés et algues wakamé.

• Le filet de pigeon ramier :

Compotée de pommes aux marrons / Sauce au calvados / Julienne de granny-smith et chips de Jonagold.

Plats

• L’onglet de bœuf mariné au vin rouge :

Condiment cornichons / Olives / Tomates confites / Gnocchi maison à la crème de parmesan.

• Le porc plein air en 2 préparations :

Le filet pur en croûte de moutarde et le pied façon cromesquis / Garniture comme une salade Liégeoise.

• La ballotine de raie :

Beurre aux câpres et citron confit / Sauce velouté aux brocolis et menthe fraîche / Poêlée de choux romanesco.

• Le perdreau rôti à la feuille de vigne :

Gratin de choux de Bruxelles au beaufort d’alpage / Pommes de terre rôties à la sauge.

• Le jarret de veau façon osso bucco :

Moelle fondante / Espuma de pommes de terre au pecorino / Légumes fondants à la Milanaise.

FROMAGE: Finger de brie pané sauce au miel et citron. (+4€)

DESSERT: Du moment réalisé par la Maison (+ 4€ à midi)

Le menu vous sera servi le midi à 13.50 € (entrée + plat - hors suppléments)

et les vendredis et samedis soirs à 19.50 € (entrée, plat et dessert inclus - hors suppléments)

Conditions d'accès

Selon le décret EFT-OISP, pour s’inscrire à une formation à L'Acacia, il faut être demandeur(euse) d’emploi inoccupé(e), n’étant plus soumis(e) à l’obligation scolaire et ne disposant ni du certificat de l’enseignement secondaire supérieur, ni d’un titre équivalent ou supérieur.

Il est également possible de s’inscrire si la personne remplit l’une des conditions suivantes :

• être, depuis au moins 24 mois, inscrit(e) au FOREM en tant que demandeur ou demandeuse d’emploi inoccupé(e) ;

• être demandeur(euse) d’emploi réintégrant le marché de l’emploi (personne qui n’a pas exercé d’activité professionnelle et n’a pas bénéficié d’allocations de chômage dans les 3 ans précédant la formation) ;

• être incarcéré(e) ou interné(e) et susceptible, dans les 2 ans, d’être libéré(e), en régime de semi-liberté ou en régime de semi-liberté conditionnelle ;

• être considéré comme personne étrangère séjournant légalement sur le territoire belge.